quanti modi di fare e rifare i canederli verdi

Evviva ... oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito
ogni 6 di ogni mese alle ore 8
con la cuochina di
quantimodidifareerifare.

con  Anna   cedimezzoilmare
con Ornella   ilgiardinodeisaporiedeicolori
e con  tutte le amiche che partecipano ogni mese a questa gioiosa iniziativa "rifacciamo" la stessa ricetta prevista da un calendario che esce ogni inizio anno. Ed è così che, con grande disinvoltura, accompagnate dalla nostra cuochina dei quantimodidifareerifare. saliamo e scendiamo dagli aerei per fare e rifare ricette che un mese sono in Grecia, l'altro mese in Germania, andiamo a Venezia per rifare il ragù napoletano e.....insomma siamo sempre allegramente impegnate ad imparare ed assaggiare nuove ricette.     
La ricetta che oggi rifaremo è di Antonella del blog  saporiinconcerto

        Canederli verdi

Antonella!...questa ricetta è una vera bontà.
In casa nostra è STRA-PIACIUTA e devi proprio dire al cuoco ampezzano di casa tua (marito Rino) che i suoi canederli verdi sono una vera .. vera squisitezza!
La ricetta è così ben spiegata e noi, che non avevamo mai cucinato i canederli, ci siamo trovate molto bene nel prepararli (l'originale lo potete leggere qui Canederli verdi)
Siete pronti per vedere come abbiamo fatto? 
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biglietto della spesa

500 gr. di spinaci freschi
10 cucchiai di farina
5  cucchiai di pane grattugiato
2 uova intere
150 gr di pane raffermo con poca crosta
250 gr. di formaggio Asiago e Emmental Olandese
parmigiano reggiano grattugiato quanto serve
scalogno n. 2
sale quanto serve
noce moscata quanto serve
burro quanto serve
passata di pomodoro quanto serve
poco brodo di carne o vegetale per ammorbidire il pane

1) fare a piccoli quadrotti il pane e ammorbidirlo con un poco di brodo;
2) fare a piccoli quadrotti i due formaggi ;
3) scottare con pochissima acqua gli spinaci, strizzarli
Mettere il tutto con l'aggiunta degli scalogni nel mixer e frullare velocemente.
Aggiungere le uova, la farina, pane grattugiato, sale, noce moscata fino ad ottenere l'impasto
che si vede in questa foto...

formare delle palline aiutandovi con le mani inumidite e delle dimensioni che volete, noi abbiamo considerato un grossa noce

ma saranno belli!!

Antonella ci dice
Fate bollire una capiente pentola di acqua salata e gettate i canederli . Nel frattempo fate imbiondire bene dell'abbondante burro . Quando saliranno a galla vuol dire che sono pronti da scolare .

E così abbiamo fatto: cotti in acqua bollente salata

e fatti passare in burro fuso ed erba cipollina tagliata a cilindretti, ma anche, una parte nella nostra passata di pomodoro e poi

serviti nelle due versioni

bianchi e rossi, ma rigorosamente spolverati entrambi con parmigiano reggiano.
SPECIALI!!

Il nostro grazie ad Antonella e Rino per la loro ospitalità e il mese prossimo dove andiamo con la cuochina dei
quantimodidifareerifare.

e cosa prepariamo?

da Soleluna

 
6 luglio: Galantina di pollo aromatizzata al basilico

Un bacio a tutti dalle 4 apine

SEMPRE PER ORTOAMOREMIO...PEPERONCINO PICCANTO

Ciao a tutti,
se vi è piaciuto l'orto creativo, oggi, potete leggere cosa coltiva lo sposo di apecucirina sul balcone: PEPERONCINO PICCANTO!
Questa è la seconda esperienza che abbiamo presentato alla Fiera Agricola di Varano Melegari nella sezione ORTOAMOREMIO raccontaci il tuo orto.   
Ne abbiamo presentate 4 e nei prossimi post vi faremo conoscere l'Orto Don Abbondio del nostro Zio Ughetto e il nostro grande amore:  l'orto Gigi.
La nostra ricetta semplice-semplice per preparare i peperoncini piccanti ripieni la trovate in questo post  peperoncini piccanti

Un bacio dalle 4 apine con l'augurio di una lettura "piccante" e divertente !!!

COLTIVARE PEPERONCINO “PICCANTO “ SUL BALCONE

Perchè ho coltivato ...coltivo ...e coltiverò peperoncini piccanti sul mio balcone?
Non ci sono motivazioni particolari, non ci sono risposte a bisogni celati.
Perchè lo faccio?
Non c’è, almeno nel mio caso, una sola risposta: ce ne sono diverse!

C’è il desiderio di riuscire a produrre da solo quella polvere impalpabile che trafigge il palato,

oppure preparare una bella bottiglia di olio piccante, tale e quale, questo è il problema, a quello che la sera precedente ho gustato in pizzeria.

C'è la certezza, di come i peperoncini con i loro colori così brillanti e le forme così diverse rallegrano e colorano i pochi e stretti mq del mio balcone.

C’è la voglia di curare qualcosa che cresce....

…. vedere il seme disteso mutarsi in un delicato e piccolo germoglio, così forte da alzarsi ed iniziare il suo cammino verso la luce. Stupirmi della forza della pianta, a volte inarrestabile, tant’è che occorre cimarla, potarla per controllare quel vigore che spara i rami da tutte le parti.
E..non manca, chiacchierando con gli amici, una sana vanità e un forte entusiasmo quando racconto di come sono diventate belle e cariche le piantine di peperoncino e di come è allegro il mio balcone.

E per finire, mentre accudisco queste piantine, i miei pensieri, liberi, mi donano i ricordi belli del passato: una persona cara, un momento felice e i sentimenti diventano tangibili.

Tutto questo mi stimola a continuare a coltivare peperoncino sul balcone...anzi a superare quello che ho fatto l’anno prima.
E’ così mi ritrovo a comperare i semi in internet per avere delle specie particolari

studio soluzioni per disporre le piante, quella dei frutti rossi, accanto ai gialli,...... i frutti tondi, stanno meglio vicino ai frutti a mazzetto, ….....quelli lunghi dove? …...Forse sarebbe meglio quelli viola in quell’angolo!?

Cerco la soluzione migliore per far germogliare i semi nel più breve tempo possibile, non volendo più lasciare al caso e al tempo la nascita della piantina.

E così navigo in rete per avere idee, per scoprire metodi.
Pian pianino conosco e apprendo nozioni...i trucchi !
E poi via... si parte!!

Il bello è riuscire nell'impresa con i mezzi a disposizione senza andare a cercarne altri. Così, una piccola scatola trovata in garage, custode di viti e dadi non utilizzata da tempo, si trasforma in un box magico . Lo scottex umido che riveste il fondo è la brutta copia della zolla di terra. Poi il calore e l'umidità faranno il resto. Lì in quella scatola il germoglio cercherà la luce
( almeno questa è la speranza !!!).

Nel salutarvi e ringraziarvi vi lascio la mia ricetta:

passione, piacere, determinazione, sacrifico, il tutto “condito”
da un pizzico di peperoncinoamoremio

ORTO CREATIVO DI APECUCIRINA

Come promesso postiamo il primo dei nostri racconti che abbiamo presentato alla mostra
ORTOAMOREMIO raccontaci il tuo orto che la Proloco di Varano Melegari ha organizzato nei giorni dal 28 aprile al 1 Maggio.
Ci siamo divertite moltissimo e avremo modo di raccontarvi le cose belle che abbiamo visto...
OGGI.....    ORTO CREATIVO DI APECUCIRINA
Un bacio dalle 4 apine 

                                                  OOOOOOOOOOOOO

EVVIVA UNA MOSTRA CHE RACCONTA L'ORTO!!

Sono rimasta così “intrigata” dalla locandina e dal messaggio di “ORTOAMOREMIO” raccontaci il tuo orto che ho letto immediatamente e con grande attenzione i tipi di orto di cui si poteva portare la propria esperienza: orto domestico, decorativo, biologico, di montagna, di città ….insomma l'orto creativo, il mio, non era nell'elenco ed è per questo che ho deciso comunque di raccontarvelo perchè cucire è un po' come “coltivare” e con il piacere di festeggiare l'orto a tavola!

 

 

La ricerca e la scelta delle stoffe ... delle “stoffe giuste” si possono paragonare alla preparazione del terreno: indispensabile per ottenere un buon risultato...

 

 

Per il progetto cercavo stoffe con disegni dei vari ortaggi: carciofi, piselli, pomodori, melanzane ecc., ma anche stoffe grezze che mi ricordassero il terreno dove seminare e far crescere le mie specialità.....

....e poi ho “seminato”

L'incanto che un seme messo nella terra riesce a dare lo ho accostato al taglio ed ai relativi abbinamenti delle stoffe immaginando un buon “raccolto.
 
 

La cura, la crescita delle piantine nell'orto.

Questa è la fase dove l'orto ti “meraviglia”!

Le piantine si trasformano velocemente e ogni giorno le vedi crescere, i fiori si trasformano in “bottoncini” che diventano ogni giorno più grandi per mostrarsi in tutto il loro splendore.
 

e anche nel mio orto si fa OH!!

Ho tagliato i vari ortaggi e li ho “trapiantati” sulla tela grezza e poi ho cucito, fatto orli e rifinito “bordure” e.... finalmente il raccolto.

Che gioia!

Il tuo cesto, il platò o il tuo vecchio secchio si riempiono del rosso dei pomodorini, del viola delle melanzane del verde delle zucchine e del giallo dei fiori di zucchina da friggere ne vogliamo parlare?

Bene anche nel mio orto si raccoglie!!!

La tela grezza è diventata una borsina con applicati al centro, in questo caso carote con ciuffo e aglio, un bordino con un nastrino con fiorellini e i manici con il tessuto con tutti i prodotti dell'orto 

 

borsine con grappoli di pomodorino ciliegino, carciofi,

 

 

melanzane, verze, pomodori, piselli nel loro bacello....

 

e dopo la preparazione del terreno, della semina, della crescita e la raccolta .....finalmente la condivisione dell' orto a tavola …si fa festa con e ai prodotti meravigliosamente buoni e belli pronti per essere gustati ed ammirati.

Ecco la tovaglietta con un mix di ortaggi che aspetta con gioia il suo ospite

 

altre con carciofi, melanzane sono pronte per “mettersi” a tavola anche loro

  e al centro della tavola si farà ammirare un runner con tutti i prodotti del mio orto.

  

Cosa preparo per i miei ospiti?

 

Ecco pronto il pinzimonio per la cena di questa sera.
Allegro, divertente, colorato e anche un po' scherzoso!
Si!!.... perchè i rapanelli sono diventati dei piccoli fiori,  per la precisione delle roselline,  il peperone un cesto giallo che le contiene,  i finocchi  a sottili spicchi... delle calle (beh con un po' di fantasia!)
 Il sedano, le carote e le zucchine sono diventati dei croccanti bastoncini colorati.
Gli stecconi da spiedino sono diventati il gambo dei fiori ...ed un prezioso utensile per intingere la verdura nella salsina.

Ma la salsina ....dov'è?

 

Ma è in questa arancia- salsiera con tanto di pomello a bocciolo di rapanello e manico di sedano!

 

Aprendola eccola la salsina..... maionese all'arancia........ 

 

pronta per accogliere le verdure che, con lei, diventeranno ancora più gustose.

 

Sto già pensando cosa preparare per il prossimo invito

 

 

e come apparecchiare la mia tavola, ma questa è un'altra storia e ne parliamo la prossima volta! 

 

Come si chiama il mio orto?

 

Sono felice di dirvelo: tanti nomi cuciti insieme

OSCAR – OLIVER – ZOE - ADONE - RAMON - CIP E CIOP - YOGHI E BUBU - YABBA-DABBA-DOO

perchè “cucire” un orto è una grande gioia!

Buon orto a tutti!

                                                    apecucirina